• 700 g brambor,
• ½ bulvy celeru,
  
• sůl, pepř, petrželová nať,
• 100 g šunky,
  
• 50 g másla,
  
• 0,4 l vody

Syrové a oloupané brambory a oloupaný omytý syrový celer rozkrájíme na stejně velké kousky, promícháme s drobně rozkrájenou šunkou a směs dáme do zapékací misky, zalijeme vodou a osolíme. Přidáme máslo, sekanou petrželovou nať a vaříme 10 minut. Pak v troubě dopečeme. Hotový pokrm můžeme polít šťávou z pečeně. Podáváme se salátem z rajčat.

• 4 středně velké celery
• sůl,
• 50 g rýže,
• 100 g čerstvých hub,
• olej,
• 1 vejce,
• 2 lžíce strouhanky,
• 1 lžíce hladké mouky,
• 1 dl smetany,
• citrónová šťáva,
• celerová nať.

Postup:
Celer oloupeme, omyjeme, uvaříme v e slané vodě do poloměkka, vyjmeme a necháme vychladnout.
Vršek celeru odkrojíme, vydlabeme a dáme pozor abychom nepoškodili stěny a dno.
Rýži propláchneme a uvaříme ve vývaru z celeru.
Očištěné a nakrájené houby podusíme na oleji, přidáme nakrájené vnitřky celerů, vařenou rýži, vejce, strouhanku, posekanou nať a dobře promícháme.
Touto směsí naplníme celery, přikryjeme vršky a vložíme do pekáče. Ten buď vymažeme a nebo na dno vložíme pečící papír.
Během pečení občas podlijeme vývarem.
Upečené celery vyjmeme, šťávu zasypeme moukou, opražíme a lehce osmahneme. Pak přilijeme smetanu a krátce povaříme.
Nakonec přidáme trochu citrónové šťávy.

Příloha: vařené brambory.

• 3 střední cukety
• 1 cibuli
• 1 stroužek česneku
• Olivový olej
• Zakysanou smetanu (množství dle chuti, dala jsem ¾ kelímku)
• Na ochucení – zeleninový bio bujón, případně sůl, bazalka, oregano

1. Cukety omyjte a nastrouhejte je nahrubo, popř. nakrájejte na drobno. Neloupejte je ...
2. Na  oleji orestujte nakrájenou cibuli, až zesklovatí, přidejte cukety. Míchejte, chvíli restujte.
3. Přidejte na chuť zeleninový bujón , popř. trochu soli, bazalku a oregano. Komu nevoní oregano, dejte jen bazalku popř. jakékoliv jiné zelené bylinky. Cuketa je sama o sobě celkem nevýrazná, takže se k ní hodí jakékoliv zelené koření.
4. Nepřidávejte žádnou vodu, jinak byste si z toho udělali spíš polévku. Cuketa sama vodu pustí.
5. Duste do změknutí cukety max. 10 min. a před koncem tepelné úpravy přidejte stroužek česneku.
6. Zjemněte zakysanou smetanou a rozmixujte.

4 porce

• 1 červená cibule
• 4 ks brambor
• 2 řapíkaté celery
• 2 kelímky řeckého jogurtu
• 1 mrkev

Velké brambory uvaříme ve slupce, vychladlé oloupeme a nakrájíme na kostičky. Řapíky celeru očistíme a nakrájíme na jemné (asi 3 mm silné) kousky. Oloupanou malou cibuli nakrájíme na velmi drobné kostičky, osolíme a odložíme stranou.

Až cibule pustí šťávu, vymačkáme ji, spaříme vařící vodou a necháme okapat. Menší mrkev oloupeme a nakrájíme na jemné nudličky. Nakrájenou mrkev a celer podlijeme malým množství vody, osolíme, zakapeme citronovou šťávou, podusíme do poloměkka a necháme na sítu okapat a vychladnout.

V míse promícháme brambory s cibulí, celerem a mrkví, vše spojíme řeckým jogurtem, podle chuti osolíme a opepříme. Bramborový salát necháme v chladu odležet.

Dietní bramborový salát s celerem a mrkví podáváme jako přílohu, ale také samostatně s pečivem.

• 1 brokolice
• 4 vejce
• 1/2 hrnku polohrubé mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• špetka muškátového oříšku
• 150g nastrouhaného sýra
• 1/2 hrnku mléka
• 1 stroužek česneku
• sůl, pepř

Syrovou brokolici nadrobno nasekáme, přidáme vejce, mouku s práškem do pečiva, sýr, strouhaný muškátový oříšek a česnek. Promícháme, zředíme mlékem, osolíme a opepříme. Dáme do vymazané a strouhankou vysypané zapékací formy a upečeme dorůžova.

2 hrnky mléka

100 g másla

1 hrnek rýže

1 balíček vanilinového cukru

3 vejce

špetka mleté skořice

1 lžíce cukru

ovoce dle chuti

Dáme rozpustit máslo, přidáme skořici. Po rozpuštění nasypeme neopranou rýži. Přidáme mléko a vaříme do změknutí rýže. Podle potřeby přilijeme mléko nebo vodu. Můžeme přidat cukr. Uvařenou rýži necháme vychladnout.

Po vychladnutí k rýži vmícháme 3 žloutky a vanilinový cukr. Z bílků uděláme sníh a přidáme k rýžovému základu.

Zapékací mísu vytřeme máslem, vlijeme polovinu směsi, poklademe ovocem a zalijeme druhou polovinou. Rýžový nákyp dáme zapéct asi na 40 minut do trouby vyhřáté na 190 °C.

Rýžový nákyp podáváme jako sladký hlavní chod.

• 150 g pažitky
• 100 ml olivového oleje
• 5 g soli
• 2 stroužky česneku

Keltský závitek

1 porce:

• 1 kuřecí řízek,
• 1 plátek drůbeží šunky,
• 1 plátek nízkotučného sýra,
• 10 g hladké mouky,
• 5 g oleje,
• sůl

Na osolený a naklepaný řízek položíme plátek sýra a šunky, řízek svineme, spojíme párátky, obalíme v hladké mouce a nasucho opečeme. Podlijeme vodou nebo vývarem a dusíme doměkka. Do hotového pokrmu přidáme na zjemnění olej.

 

Kapr na kmíně

1 porce:

• 250 g kapra,
• citron, olej, hladká mouka, drcený kmín

Porce kapra osolíme, pokapeme citronovou šťávou, posypeme moukou a kmínem, potřeme olejem, podlijeme vodou a pečeme v troubě doměkka. Kapra ozdobíme dílkem citronu a zelenou petrželkou. Podáváme s maštěnými brambory.

 

Těstovinový nákyp se šunkou

1 porce:

• 100 g těstovin,
• 60 g šunky,
• l/2 vejce,
• 50 ml mléka,
• 10 g oleje,
• sůl, strouhanka

Těstoviny uvaříme v mírně osolené vodě doměkka. K vychladlým těstovinám přidáme nakrájenou šunku, sůl, žloutek rozšlehaný v mléce a tuhý sníh z bílků. Sníh zlehka vmícháme a narovnáme do vymazaného a strouhankou vysypaného pekáčku. Pečeme v troubě.

• 200 g pohanky,

• 4 dl vody,
• 1 vejce,
• 100 g uzeného sýra,
• 2 špetky šalvěje,
• pepř,
• malá cibule, stroužek česneku,
• vejce, mouka, strouhanka na obalení, olej na smažení, sůl.

Příprava: Pohanku spaříme vroucí vodou a dobře propláchneme studenou. Na lžičce oleje osmahneme sekanou cibuli, přidáme pohanku, zalijeme vodou a udusíme doměkka. Pak pohanku osolíme, vmícháme strouhaný sýr, třený česnek a koření, vytvarujeme placičky, které obalujeme v trojobalu a smažíme dorůžova. Podáváme s bramborovou kaší.

Cikánský guláš

Ingredience:

320 g masa (různé, ale vždy libové),

20 g oleje,

40 g cibule,

80 g rajčat,

40 g chlebové strouhanky,

kmín, bobkový list, sůl a petrželka

Omyté maso nakrájíme na kostky, opečeme nasucho, podlejeme a přidáme nakrájenou cibuli, oloupaná rajčata, olej, bobkový list a kmín. Dusíme doměkka. Pak odstraníme bobkový list a zahustíme chlebovou strouhankou a krátce povaříme. Každou porci ozdobíme plátkem rajčete s petrželkou.

Tvarohové knedlíky s meruňkami

Ingredience:

250 g měkkého tvarohu
40 g bramborového škrobu
40 ml olivového oleje
150 g polohrubé mouky
meruňky

Postup:

V míse smícháme tvaroh, škrob, olej a po částech přidáváme mouku. Zpracujeme ve vláčné těsto, které se nebude lepit. Tvoříme knedlíčky, do kterých dáme půlku čerstvé meruňky nebo jiného ovoce. Vhodíme je do vroucí vody a vaříme tak 7 minut. Poté je dáme na talíř a posypeme opraženou strouhankou.

Ingredience na 4 porce:
700 g zralých rajčat
2 menší salátové okurky
1 pikantní chilli paprička
2 stroužky česneku
4 lžíce olivového oleje
2 lžíce jablečného octa
2 lžíce rajského protlaku
2 plátky toastového chleba
1 žloutek
100 ml smetany ke šlehání
sůl a pepř
cukr

Popis přípravy:

Červené fazole s bazalkou

2 hrnky červených fazolí,

2-3 cibule,

sůl, bazalka, pepř, česnek, olivový olej, kečup

Postup přípravy:

Fazole vypereme a namočíme je přes noc do kastrolu do vody, druhý den ráno vodu slejeme, dáme novou a uvaříme je do měkka, asi 30-40 minut. Cca 15 minut před dovařením přidáme sůl a lžičku sušené bazalky. Fazole slejeme, necháme okapat, neproplachujeme je již vodou. Mezitím osmahneme na oleji cibuli, přidáme okapané fazole,  lehce osolíme, opepříme, dáme ještě lžicku bazalky a 10 minut dusíme. Nakonec přilejeme kečup, a dochutíme česnekem. Přílohou může být rýže, brambory, těstoviny nebo chléb.

Ingredience:
150 g másla
100 g mrkve
100 g petržele
100 g celeru
4 telecí řízky ze stehna
1 cibule
sůl

Popis přípravy:
Zeleninu očistíme a nahrubo nastrouháme. Smícháme s máslem a dochutíme solí. Řízky naklepeme, osolíme,  naplníme zeleninou a zavineme nebo přeložíme napůl. Okraje spojíme párátkem. Každou rolku řízku položíme na alobal natřený máslem a zabalíme tak, aby nám při pečení nevytékala šťáva. Balíčky poklademe na pekáč a dáme péct na 200°C asi na 30 minut. Podáváme s brambory a zeleninou.